“La Maison Charles Mignon, précise Bruno Mignon, est relativement récente puisqu’elle a été fondée en 1995. Je représente la troisième génération puisque mon grand-père était
vigneron, mon père également. Nous sommes négociant-manipulant. On s’appuie sur un vignoble familial de 6,5
hectares dans la Vallée de la
Marne.
Notre atout est d’avoir une cinquantaine d’
hectares d’approvisionnement de
raisins assez bien répartis : 1/3
Côte des
Blancs, 1/3 Montagne de
Reims et 1/3 sur la Vallée de la
Marne, et la majorité de nos approvisionnements sont classés Premier Cru ou Grand Cru, ce qui a une grande importance pour la qualité de nos
cuvées de
Champagne. Pour la
Côte des
Blancs, nous travaillons principalement sur 4 villages : Chouilly, Cramant, Avize et Mesnil-sur-Oger. Pour la Vallée de la
Marne; le vignoble familial se trouve à Festigny. Épernay, Hautvillers Venteuil, La Montagne de
Reims :
Bouzy, Trépail, Louvois, Tauxières, Mareuil-sur-Ay... sont quelques-uns de nos beaux
terroirs d’approvisionnement. Notre volonté est d’élaborer des Champagnes
frais et
fruités, avec une dominante Pinot (60 à 70%), qui leur apporte une belle charpente. Nous ne mettons, lors des
assemblages, que seulement 20 à 25% de
vins de réserve, toujours pour obtenir cette fraîcheur qui symbolise notre style.
Nous avons fait d’importants investissements techniques pour améliorer encore la partie production. Nous avions 35 cuves et en avons ajouté une dizaine en inox pour nous permettre de faire un travail pointu notamment pour le parcellaire,
cépage par
cépage, terroir par terroir. Nous avons des cuves de différentes contenances pour travailler au plus près les
entrées de vendanges. On essaye de respecter les
terroirs d’origine et de faire un suivi séparé en
vinification. Nous avons construit un
nouveau bâtiment pour accueillir ces nouvelles cuves, ce qui nous apporte plus d’aisance dans le travail. Nous avons aussi un beau
chai de stockage climatisé et une chaîne de
dégorgement très perfectionnée, la toute dernière technologie. Le
dégorgement est fait à cadence modérée pour préserver la qualité, respectant ainsi parfaitement les jus.
Nous retrouvons dans notre gamme un
brut Tradition qui est un
Champagne tout à fait intéressant, très classique, un
Brut Premier Cru issu uniquement de
terroirs classés Premier Cru. Nous avons aussi décliné une gamme de
cuvées de prestige Comte de
Marne, dont le nom est lié à Claude Fievet, Comte de la
Marne, que nous élaborons avec une sélection de nos meilleures cuves issues de
raisins récoltés en Premiers et Grands
Crus, bénéficiant d’un vieillissement plus important en
cave de quatre à cinq ans.
Le
Champagne Comte de
Marne est présenté dans un flacon qui nous est propre, une réplique du XVIIIe siècle, décliné en
Brut Grande Cuvée, Rosé Grande Cuvée, Blanc Grande Cuvée et Blanc de
blancs Millésimé. La cuvée Comte de
Marne qui est la quintessence de la maison Charles Mignon, représente environ 15% de la production et est destinée à la grande restauration, aux belles boutiques...
La Maison Charles Mignon commercialise environ 500 000
bouteilles de
Champagne dont 40% vendues à l’étranger principalement en C.E.E. auprès d’une clientèle de professionnels, des importateurs de petite et moyenne
taille, des cavistes et grossistes. Nous sommes aussi copropriétaires d’un domaine à
Bordeaux, le Cru Cantemerle
Bordeaux Supérieur situé à Saint-Gervais où je me suis associé à des amis, la famille Mabille, qui fait des
vins superbes. C’est une passion car, en plus des Champagnes, j’aime aussi beaucoup les
Bordeaux.”
Les
cuvées Charles Mignon collectionnent les récompenses, notamment la Cuvée Comte de
Marne Brut Premier Cru : médaille d’Or à Bruxelles, Vinalies d’Argent à Paris, Médaille d’Argent à l’International Wine & Spirit à Londres, Médaille de Bronze à Tokyo, pour la seule année 2008 !
Bruno Mignon
